ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ
Τι είναι ο μεταβολισμός;
Για να μπορέσουμε να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα πρέπει να γνωρίσουμε τι είναι η θερμίδα.
Τι είναι η θερμίδα;
Η θερμίδα (cal) είναι μονάδα θερμικής ενέργειας που εκφράζει τη θερμότητα (ενέργεια) μιας τροφής.
1 θερμίδα χρειάζεται για να αυξηθεί η θερμοκρασία 1 ml αποσταγμένου νερού κατά 1° C. Το πολλαπλάσιό της είναι η χιλιοθερμίδα. (Kcal)
Η ολική θερμιδική περιεκτικότητα των τροφών μετριέται με ένα ειδικό όργανο, το θερμιδομετρητή, με την τοποθέτηση δείγματος τροφής σε αυτόν. Με το οξυγόνο που υπάρχει σε περίσσια, το δείγμα καίγεται και η ενέργεια που παράγεται από την καύση καταγράφεται σε ειδικό πίνακα.
Οι ιστοί του σώματος μπορούν να οξειδώσουν τελείως τους υδατάνθρακες και τα λίπη δίνοντας διοξείδιο του ανθρακα και νερό, όμως η καύση των πρωτεινών δεν είναι πλήρης. Τα προϊόντα διάσπασης των πρωτεϊνών όπως ουρία, κρεατινίνη, ουρικό οξύ αποβάλλονται στα ούρα. Μόνο ένα μέρος της τροφής υπόκειται σε πέψη και απορρόφηση.
Ένα τμήμα της τροφής όπως οι φυτικές ίνες, λιγνίνη, κυτταρίνη, ενώ δίνουν ενέργεια, δεν υποβάλλονται σε πέψη και γι' αυτό δεν απορροφώνται από το έντερο και αποβάλλονται.
Πώς μετράται ο βασικός μεταβολισμός μας;
α) με τη χρήση σπειρόμετρου
β) με τη χρήση σάκου Douglas
γ) με τη χρήση αναπνευστικού θερμιδομετρητή
δ) με τη χρήση ηλεκτρομυογραφίας
ε) με τη χρήση ειδικού ρολογιού
στ) με τη μέθοδο ακτίνων Χ
ζ) με την τεχνική ζύγισης σε νερό.
Απλή και γρήγορη μέτρηση μπορεί να γίνει με τον κάτωθι υπολογισμό:
0,98 θερμίδες * 24 ώρες * το βάρος σε Kgr (για γυναίκες)
1,17 θερμίδες * 24 ώρες * το βάρος σε Kgr (για άνδρες)
π.χ. για γυναίκα με βάρος 68 κιλά υπολογίζουμε:
0,98 * 24 * 68 = 1599 θερμίδες την ημέρα.
Τι επηρεάζει τον μεταβολισμό μας;
Οι βασικοί παράγοντες που επηρεάζουν τον μεταβολισμό μας είναι :
Ο μεταβολισμός του ανθρώπου δυστυχώς δεν αλλάζει. Εκείνο που ενδεχομένως να επηρεαστεί είναι ο αριθμός των ενεργειακών θερμίδων (καύσεις).
Η αύξηση της δραστηριότητας και της μυικής μάζας αυξάνει την κατανάλωση θερμίδων και με αυτόν τον τρόπο υπάρχει επιτάχυνση του μεταβολικού ρυθμού.
Περιπτώσεις προσωρινής αύξησης του βασικού μεταβολισμού μας.
Τι είναι ο μεταβολισμός;
Για να μπορέσουμε να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα πρέπει να γνωρίσουμε τι είναι η θερμίδα.
Τι είναι η θερμίδα;
Η θερμίδα (cal) είναι μονάδα θερμικής ενέργειας που εκφράζει τη θερμότητα (ενέργεια) μιας τροφής.
1 θερμίδα χρειάζεται για να αυξηθεί η θερμοκρασία 1 ml αποσταγμένου νερού κατά 1° C. Το πολλαπλάσιό της είναι η χιλιοθερμίδα. (Kcal)
Η ολική θερμιδική περιεκτικότητα των τροφών μετριέται με ένα ειδικό όργανο, το θερμιδομετρητή, με την τοποθέτηση δείγματος τροφής σε αυτόν. Με το οξυγόνο που υπάρχει σε περίσσια, το δείγμα καίγεται και η ενέργεια που παράγεται από την καύση καταγράφεται σε ειδικό πίνακα.
Οι ιστοί του σώματος μπορούν να οξειδώσουν τελείως τους υδατάνθρακες και τα λίπη δίνοντας διοξείδιο του ανθρακα και νερό, όμως η καύση των πρωτεινών δεν είναι πλήρης. Τα προϊόντα διάσπασης των πρωτεϊνών όπως ουρία, κρεατινίνη, ουρικό οξύ αποβάλλονται στα ούρα. Μόνο ένα μέρος της τροφής υπόκειται σε πέψη και απορρόφηση.
Ένα τμήμα της τροφής όπως οι φυτικές ίνες, λιγνίνη, κυτταρίνη, ενώ δίνουν ενέργεια, δεν υποβάλλονται σε πέψη και γι' αυτό δεν απορροφώνται από το έντερο και αποβάλλονται.
Πώς μετράται ο βασικός μεταβολισμός μας;
α) με τη χρήση σπειρόμετρου
β) με τη χρήση σάκου Douglas
γ) με τη χρήση αναπνευστικού θερμιδομετρητή
δ) με τη χρήση ηλεκτρομυογραφίας
ε) με τη χρήση ειδικού ρολογιού
στ) με τη μέθοδο ακτίνων Χ
ζ) με την τεχνική ζύγισης σε νερό.
Απλή και γρήγορη μέτρηση μπορεί να γίνει με τον κάτωθι υπολογισμό:
0,98 θερμίδες * 24 ώρες * το βάρος σε Kgr (για γυναίκες)
1,17 θερμίδες * 24 ώρες * το βάρος σε Kgr (για άνδρες)
π.χ. για γυναίκα με βάρος 68 κιλά υπολογίζουμε:
0,98 * 24 * 68 = 1599 θερμίδες την ημέρα.
Τι επηρεάζει τον μεταβολισμό μας;
Οι βασικοί παράγοντες που επηρεάζουν τον μεταβολισμό μας είναι :
- Η ηλικία
- Η επιφάνεια του σώματος
- Το φύλο
- Το ύψος
- Η σύσταση και η σύνθεση του σώματος
- Το κλίμα
- Η θερμοκρασία
- Η λειτουργία των ενδοκρινών αδένων
- Η διατροφή
- Η σωματική δραστηριότητα
- Οι παθολογικές καταστάσεις ( πυρετός, στρες, κ.α.)
- Φαρμακευτική λήψη (καφεΐνη, σαλικυλικά).
Φάσεις λειτουργίας του ανθρώπινου οργανισμού.
1η φάση: Σε κατάσταση ηρεμίας.
2η φάση: Η διαδικασία της σίτισης, της πέψης και της διατήρησης της θερμοκρασίας του σώματος.
3η φάση: Η σωματική δραστηριότητα.
Άραγε υπάρχει τρόπος αλλαγής του μεταβολισμού;
Ο μεταβολισμός του ανθρώπου δυστυχώς δεν αλλάζει. Εκείνο που ενδεχομένως να επηρεαστεί είναι ο αριθμός των ενεργειακών θερμίδων (καύσεις).
Η αύξηση της δραστηριότητας και της μυικής μάζας αυξάνει την κατανάλωση θερμίδων και με αυτόν τον τρόπο υπάρχει επιτάχυνση του μεταβολικού ρυθμού.
Περιπτώσεις προσωρινής αύξησης του βασικού μεταβολισμού μας.
- Σε αύξηση σωματικής μάζας με άθληση και δραστηριότητα
διαθέτει, συνεπώς και οι θερμίδες που χρειάζεται είναι περισσότερες. Η
άθληση αυξάνει τις καύσεις και έτσι ο οργανισμός καίει το λίπος πιο εύκολα!!!
- Στην εγκυμοσύνη.
- Σε σοβαρές ασθένειες.
- Σε λήψη ορισμένων φαρμάκων (θυροξίνη).
- Σε αλλαγή κλίματος.
- Όταν οι παραπάνω συνθήκες εκλείψουν και το άτομο δε διαφοροποιήσει τη διατροφή του, ποσοτικά αλλά και ποιοτικά, τότε θα ακολουθήσει αύξηση του σωματικού λίπους και βάρους.... !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου